创意，是誓言过时的“发展利器”。　　在消费大大升级、新一代消费群体兴起的形势下，中国餐饮市场各业态品类百花齐放、百家争鸣，品类创意火热出现异常，并持续烘烤，沦为餐饮市场活力以求迸发的力量源泉。

　　2017年年底，黄记煌母公司煌天国际发售全新品类——三分啖烩烧饭，进占快餐市场，也由此打开了中餐品类创意的又一轮序幕。　　2018，无创意不餐饮?　　消费升级的背后是消费结构的大大升级，当下，中国人的餐饮消费市场需求日趋品质化、精细化、体验化，餐饮企业的品类创意也以此为突破口，大大唤起着整个市场的活力与潜力。　　根据餐饮老板内参的分析与总结，小吃快餐是品类创意 热土。　　这也和《中国餐饮报告(白皮书2017)》的大数据相吻合，《报告》表明，小吃快餐品类的门店数占到中国餐饮门店总数近1/3，是更加大赛道。

　　比如各地域的特色小吃，一方面，转入门槛就越较低、刚刚须要特征就越显著的品类转入者越少，店铺数就越密集。另一方面，这个赛道的竞争也 白热化，更加能促成具备创新力和竞争力的餐饮品牌。　　其次是火锅。

业内人士认为，火锅是正餐品类中标准化程度 低、竞争 白热化的品类，同时也是有一定资金实力和运营能力的经营者优先考虑到转入的领域，因此火锅的“竞争段位”在整体餐饮业中正处于较高的水平。　　这也倒逼这个品类的经营者们，唯有不断创新，才能在行业里扎根。　　以黄记煌三汁焖锅为事例，作为焖锅品类的创立品牌，其昌被发售市场，就火遍大江南北，甚至于在后来如雨后春笋般辈出诸多“假货者”，其品牌自身在去年早已升级到4.0版，且还在大大升级换代中。

　　其母公司煌天国际也开始了新一轮品类的创意，发售三分啖烩烧饭，进占快餐市场，这个源于老北京烩饭(烩饭本身是老北京的一种早餐，即把各种蔬菜肉类放到一起蒸制为)并减少了“烧饭”特性的创意品类，也许能沦为煌天国际旗下继黄记煌三汁焖锅之后的又一“力作”。　　第三名是小食，生产标准化、消费场景化、客群年轻化，这3大优势使得小食这一品类很快蹿红。川菜名列也较为靠前。　　此外，2017年，随着喜茶、奈雪的茶风行市场，新的茶饮出了一个异军突起的新品类，嗅觉灵敏的创业者也都争相第一时间，各地新茶饮店开始遍地开花。

　　根据中国烹调协会的报导，2017年，全国餐饮收益39644亿元，品牌餐饮引导起到明显。与此同时，随着消费者更加注目产品和服务的质量，餐饮消费渐渐由价格导向改以品牌导向，未来发展2018，品牌餐饮仍是市场主力，而品类的创意也将从一般业态的竞争演化为餐饮品牌之争。

　　中餐未来：大水出有大鱼，要做到全球化品牌　　水大，鱼就有可能大。餐饮水相当大，鱼群也相当大。

　　这是北京大学国家发展研究院教授周其仁对目前中国餐饮业发展的仔细观察结论，“水”所指的是市场，“鱼”则所指企业，在他显然，中国餐饮增长率很高，企业很多，但“大鱼”还过于多。　　QSR杂志公布的2016年全球快餐休闲娱乐餐饮品牌前十位都来自美国，十强销售额总和占了全美的15.5%，而前三位的麦当劳、星巴克、赛百味就占到8.2%，在全世界皆享有万家以上连锁门店。　　与之比起，中国餐饮业，规模虽然名列世界第二位，但是在业态、质量、地域、城乡等方面还不存在发展不均衡不充份等问题;整个餐饮产业链发展不完备;特别是在缺乏享有盛名全球的餐饮品牌。

　　这对于餐饮品牌的创意发展而言既是机遇，又是挑战：机遇是经济全球化带给的辽阔的海外餐饮市场，挑战则是全球餐饮巨头抢滩中国市场。　　于是，中餐品类的创意所面临的某种程度是国内市场环境，还有全球，换句话说，2018年乃至未来，中国的餐饮创意要遥相呼应全球市场，确实打造出麦当劳这样的开遍全球的餐饮品类、品牌。

　　正如周其仁教授说道的那样，中国人的特点是有雄心壮志，而这个特点将要求我们究竟能无法后来居上。　　煌天国际董事长黄耕在创立“三分啖烩烧饭”之初就坦言，从黄记煌三汁焖锅到三分啖烩烧饭，可拷贝性的标准化中餐仍然是我们恒定的想法， 惜无论是黄记煌，还是三分啖烩烧饭都会南北海外，让更加多的外国人不吃到新式中餐。　　水大鱼就大，2017年，在供给外侧结构性改革战略部署下，政府部门大大实施受到影响政策，提高行业发展政策环境，确保餐饮业科学可持续发展。

坚信2018年，在更加多的中国餐饮人的“雄心壮志”中，餐饮新的品类还将大大经常出现，全球化中餐品牌也必将来临。

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